中外建实验室设计所

感官评定实验室设计找中外建

  感官评定实验室设计常用于食品行业,通过对食品进行定性和定量的检测与分析,测出食品感官质量特性和市场接受度初判。

  一、感官评定实验室设计参考标准

  《感官分析建立感官分析实验室的一般导则》 GB/T 13868-2009

  < Sensory analysis - General guidance for the design of test rooms > ISO 8589:2007

  二感官评定实验室要求

  感官评定实验室应设置于无气味、无噪音区域中。为了防止评鉴前通过身体或视觉的接触,使评鉴员得到一些片面的、不正确的信息,影响他们感官反应和判断,评鉴员进入评鉴区时要避免经过准备区和办公区。

  评鉴区是感官评定实验室的核心部分,气温应控制在20—22℃范围内,相对湿度应保持在50%—55%,通风情况良好,保持其中无气味,无噪音。

  应避免不适宜的温度和湿度对评鉴结果产生负面的影响。

  评鉴区通常分为三个部分:品评室、讨论室和评鉴员休息室。

感官评定实验室设计找中外建

  三、感官评定实验室设计基本要求

  1、主要要求

  (1)位置实验区域必须与准备区域相邻, 以方便操作, 但要注意隔离。审评员在进出实验区的时候不得经过准备区域,否则会引起实验结果的偏差。

  (2)温度与相对湿度实验区的温度和湿度必须恒定、可控,以审评员感觉舒适为佳。

  (3)实验室做好隔音设置,这样在实验中能保持静音而不影响实验效果。

  (4)气味实验区可以用装有活性炭过滤的空调排除异味。如果条件允许,可以在实验区制造轻微的正压,减少从其它区域的空气流动进入实验区。构建实验室的物质应该易于清洗、易于除味且不受气味影响。家具和设备如柜子、椅子之类都不能渗透气味。

  (5)装修实验区的墙壁和设备的颜色必须是中性色, 以便于样品的颜色能被识别。推荐暗白色或者轻度中性灰。

  (6)光线在感官审评实验中,尤其是在对颜色进行审评时,光线十分重要。实验区的环境光线必须均匀、无投影并且可以控制。通常,推荐使用6500K的相关色温。在消费品实验中,家用照明灯光也可以考虑。

  2、实验台要求

  (1)主要要求多数情况下,审评员应该独立完成判断。为了避免相互间的干扰,不同的审评员使用不同的实验台。

  (2)数量实验台的数量取决于可用空间以及在实验区进行的实验,至少三张实验台。一般实验台的数量为5到10张,而且保证有足够的空间走动和样品的处理。

  (3)结构虽然推荐使用固定的实验台,不过临时的、简便的实验台也是必要的。如果实验台是沿着隔离实验区和准备区的墙壁放立的,那么最好开一个出口,使样品能够从准备区域到实验区域。

  中外建实验室设计所是中外建工程设计与顾问有限公司设立于广州的、以实验室装修设计为核心业务的专业实验室设计单位,可提供各行业的实验室整体设计方案,如化学实验室设计、生物安全实验室装修设计、食品微生物实验室设计、环境检测实验室设计、高校及研究院(所)实验室装修设计等。

  如果您有实验室需要装修设计,请联系我们,电话/微信:15915722723(王工),网址:http://www.zwjsyssj.cn/

cache
Processed in 0.020018 Second.